対応メモです。Windows Server 2012R2をHyper-V上にインストールしようとしたところ、インストーラーの最初で0xE0000100のエラーが発生しました。
Windows Server 2012R2のインストーラは仮想マシンに割り当てられているメモリ容量を確認するようで、OSインストール時には最低でも1024MBのメモリを仮想マシンに割り当てる必要があるようです。
なお、一度OSをインストールしてしまえばメモリの容量は減らしても仮想マシンを起動できます。
検証などでリソースが少ない場合も、インストール時だけメモリを割り当てることもできます。